 在创建酿酒厂之前您做了什么？ 在开始Audemus之前，我在科涅克白兰地酒厂工作了几年，为Courvoisier蒸馏&马爹利。在那之前，我向后工作，忙着旅行，完成了社会心理学的硕士学位，并开始了我的金融职业。从母亲那里流传下来，制造烈酒/利口酒始终是一种爱好和激情。 是什么让您决定创建自己的酿酒厂？ 自从我还是个孩子以来，做酒鬼就是我的梦想-将口味和风味从一种介质（水果/草药/香料等）转移到另一种介质（酒精）的过程是神秘的，而且似乎是无限的。那是我年轻时对妈妈所做的事情，并且我继续发扬激情-从那以后一直存在。 （不，我小时候不是醉汉！） 是什么使您选择杜松子酒作为旗舰产品？ 我在杜松子酒中发现的美丽就是这个元素。那是无限的。我们从杜松和水的两种核心成分开始（或者如果我们挑剔的话，则从3种核心成分开始）-然后我们可以自由地表达自己喜欢的程度。一切可食用的东西都可以作为成分，甚至是不可食用的东西，例如泥土或干草也可以。 您是如何开始制作粉红胡椒杜松子酒的？ 粉红胡椒就是这种自由和探索的表达，与我生命中的一段时期紧密相连，当我日复一日地提炼出我可以放下的一切时。浸软，蒸馏，测试和混合。我当时处于启动模式，曾经在属于我的一些朋友的谷仓中启动了酿酒厂。最初的目标是制造一个杜松子酒，使用当地的蜂蜜作为核心植物药（现在仍然如此）-但是在添加粉红胡椒馏出物后才发生“尤里卡”时刻。 您能告诉我们更多有关酿酒厂的信息吗？ 我们是一家真空酿酒厂-因此，在我位于科涅克白兰地镇中心的客厅中，有两个30升玻璃反应器。拐角处和瓶子里有一些旋转嘴；很多瓶子。如果您阅读伊恩·哈特（Ian Hart）的故事， 圣灵，您会注意到一些相似之处，这绝非偶然，我深受他工作的启发。 我们一般不为公众参观酿酒厂（无论如何，目前还没有）。游览非常快-是我的起居室，但是品尝会相当……宽敞！ 您能告诉我们更多有关生产的信息吗？ 生产杜松子酒的过程中，我们正处于蒸馏，香料和化学的十字路口。我们分别浸软和蒸馏所有植物药，然后将所得蒸馏物混合在一起。  图片：西尔万·奥杜安（Sylvain Audouin） 您能带我们了解植物药和风味信息吗？ 前调是杜松，粉红胡椒和豆蔻-这些立即出现在鼻子上。 核心是赋予杜松子酒身和芳香深度的三种秘密成分。基调是丰富而圆润的植物药-蒸馏蜂蜜以及零陵香豆和香草浸软液。最后两个未蒸馏的事实意味着我们包括了较重的非挥发性分子，例如单宁，它们给杜松子酒带来了完全不同的尺寸，并使其具有层次性的复杂性。 探索此问题的最佳方法是使用两个郁金香玻璃杯，其中一个装满粉红胡椒，然后倒入第二个。将空杯子摇晃-放到鼻子上-然后与满满的杯子比较。请注意两者之间的区别-完整的玻璃杯将具有浓郁的胡椒味，而空的玻璃杯将具有香草的法式糕点味& tonka. 迄今为止最大的成就是什么？ 在许多人的脸上露出微笑，与人们的记忆联系在一起并表达我自己的看法-这是非常宝贵的。我也很喜欢这样的事情：四个人以这样小的个人谋生。这很简单，也许很明显，但对我来说却非常有意义。 最大的挑战是什么？ 与生产和文书工作保持同步，同时保持平衡。 您如何用一句话形容您的杜松子酒？ 简单性无限复杂。 您最喜欢喝粉红胡椒杜松子酒的方法是什么？ 干净，从小玻璃杯的厚底玻璃杯中取出 在您的杜松子酒架子上，您将始终拥有哪些杜松子酒（当然不是您自己的杜松子酒！）？ 杜松子酒是杜松子酒的完美代表。 What's next for 爱慕精神- any exciting plans? 我们刚刚发布了粉红胡椒干杜松子酒和限量版佛手柑杜松子酒。我们还生产一种名为Covert的无花果叶烤利口酒-我想继续用这种口味进一步探索。我同时也在做很多事情-他们可能会或可能不会看到天亮！ 另请阅读...
 评论被关闭。
|
RSS Feed
