在“威尔士风酿酒厂”建立之前，您做了什么？ 我（艾伦）在西威尔士长大。我和亚历克斯见面后，我们搬到中部地区工作。我在一所中学教地理，而亚历克斯（Alex）在担任面包师的培训之前曾担任过酒吧经理。我们花了一些时间但不能’抵制西威尔士的号召。我们搬回去，最初在不同的当地公司工作后，我们花了3个月的时间在威尔士四处走走。这次冒险是我们共同开展业务所需的催化剂。我们最初与家人一起建立了一家微型面包店’的度假小屋业务，位于塞雷迪金（Ceredigion）海岸Cardigan以北的海滨村庄Tresaith。 什么 made you decide to set up a distillery? 在2017年一个忙碌的夏天之后，我们聚集了蹒跚学步的儿子，乘坐露营车前往苏格兰。当我们沿着北海岸500号探索时，我们发现了一些神奇的微型蒸馏器。特别是一瓶杜松子酒，在Gairloch附近蒸馏的Badachro杜松子酒，确实激发了我们的灵感。我们联系了业主，最后去拜访他们，聊天杜松子酒和蒸馏酒。几天后，很明显，我和亚历克斯都在想同一件事–我们应该回到西威尔士，建立我们自己的手工艺酿酒厂。
您能告诉我们更多有关酿酒厂的信息吗？ 在2019年3月，我们将酿酒厂从经过翻新的牛棚搬到了戈格丹武器库（Gorgrddan Arms）-前酒馆和当地地标建筑，位于阿伯里斯特威斯（Aberystwyth）和哈弗福德韦斯特（HaverfordWest）之间的西威尔士主要沿海道路的主要十字路口上。 该建筑在设计时获得了奖项。‘60多岁我们正在采用这种结构，并在其中创建定制的酿酒厂/访客空间。我们’ve取消了1960年代和70年代的一些不太吸引人的方面dé取而代之的是，用原来的砖砌代替沾染的松木，并用浇筑的混凝土代替地毯。它’这项工作尚在进行中，但游客已经可以在我们的休息室/酒吧区的开放空间中欣赏到我们的铜罐蒸馏器Meredith和Afanc。 参观者如果参观酿酒厂，会得到什么期望和体验？ 我们在酿酒厂提供杜松子酒制作和品尝杜松子酒的经验。一切始于我们的休息室，杜松子酒和滋补酒从那里流淌。 如果你’re here for a 杜松子酒制作经验，您将与我们的主持人一起在我们的杜松子酒实验室中度过时间，主持人将向您介绍植物学概况，并解释‘hero’ botanicals too. You’将学习如何操作我们定制的铜锅迷你蒸馏器之一，并在您自己的杜松子酒开发过程中发现有关蒸馏不同阶段的更多信息，然后您将带回自己的手工注释瓶杜松子酒。 A 杜松子酒品尝体验 和我们一起在休息室休息，您可以在这里放松休息&在介绍自己和杜松子酒的同时。您将品尝3杜松子酒，再品尝&T由您选择的杜松子酒制成。
迄今为止最大的挑战和成功是什么？
自推出以来，我们’我们一直在艰苦的旅途中，学习如何蒸馏，为酿酒厂建立永久性的住所，在人员方面发展业务，当然，最近还面临着COVID-19的挑战。在2019年确保Gogerddan Arms网站安全是一个巨大的政变。我们很快意识到，我们最初的酿酒厂规模不足以允许我们按需发展。对于在正确的时间在正确的位置提供场所来说，这对我们来说是很棒的。推出我们自己的‘Signature Style’杜松子酒在历经2.5年的历史之后，于2020年7月生产了其他杜松子酒，这非常令人兴奋，当然，获得我们的蒸馏威士忌许可证对我们而言是一个重要的里程碑。 您如何用3个字来形容您的杜松子酒？ 现代，熟悉，流畅。 什么’你最喜欢喝杜松子酒的方式？ Our 签名风格 Gin is perfect for sipping neat, where flavours of the spices - cinnamon, nutmeg and cloves - are more prevalent. Add a classic tonic (we recommend a ‘full fat’，无味的补品）和甜橙脱颖而出。 您将始终在杜松子酒架子上买哪些杜松子酒？ 来自英国的科茨沃尔德干杜松子酒和来自苏格兰的大雨杜松子酒。 什么’In The Welsh Wind中的下一个-有什么激动人心的计划？ 除了开发自有品牌杜松子酒的范围，以及与其他公司合作的屡获殊荣的杜松子酒，我们的下一个主要项目是生产真正的威尔士威士忌。与当地的农业社区合作，到2020年，我们在酿酒厂和当地农田中种植了约30英亩大麦。我们的谷物不仅将在威尔士种植，而且还将在酿酒厂开发麦芽地板。–我们认为这是威尔士的第一百多年来。通过在威尔士这里发芽，我们将确保第一批产品的生产‘grain to glass’ Welsh whisky.
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